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谷口農場のこだわり 土からはじまるおいしいお米・トマトのひみつ

谷口農場のものづくり 20年以上続く農場自社工場でのトマトジュースづくり

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谷口農場のこだわり

北海道のほぼ中央に位置する旭川。中心部から車で20分程のところに、谷口農場があります。目の前には大雪山連峰の山々がそびえたち、田んぼと畑、緑に囲まれた農場は、気持ちのよい風とゆったりとした時間が流れています。
旭川は上川盆地特有の気候。夏は30℃以上の暑さになり、冬は−20℃以下のしばれる*寒さで一面真っ白な雪におおわれます。 
*しばれる・・・厳しく冷え込むこと(北海道の方言)。
大雪山の雪解け水は、長い年月をかけて地中深くにしみ込み、ゆっくりと運ばれてきます。その清らかな伏流水と肥沃な土、大きな寒暖の差の恵みを利用して、お米やトマト、とうもろこし等を大切に育てています。

谷口農場の一番のこだわりは土づくり。もみがら、米ぬか、牛ふん、かき貝の粉末、海草、にがり、微生物等、「海・山・里」の幸がたくさん詰まった自家製堆肥を使います。

秋から冬にかけて行う堆肥づくりは、谷口農場のおいしいお米・トマトを作るためになくてはならない技術。「ぼかし堆肥」と呼ばれるこの堆肥は、微生物の力で自然に発酵します。発酵するときに熱が出ますが、真冬でも65℃まで堆肥の温度が上がります。
トマトを同じ畑で作り続けると「連作障害」といって病気や虫が多くなり、トマトの生育が悪くなりますが、谷口農場では30年もトマトを作り続けている畑があります。これは普通ではありえないこと。それだけ健康で良い土だという証拠です。

農場の田んぼは約40ha。この土地は、今から100年以上前、1900年に富山県魚津市から入植した初代(谷口岩次郎)によって開拓されました。創業以来、4代にわたって守り続けてきたお米は、一般的な農家さんの15〜35%まで農薬を減らして作った【特別栽培米】。体に優しいおいしい自慢のお米です。

農場のトマトのハウスは約60棟。農薬・化学肥料を使わず、有機栽培で大切に育てています。
「土」でおいしいトマトを作る農家はどんどん減っていると言われている中、土づくりにこだわり、酸味と甘みのバランスがよいトマトを目指して努力を続けています。
味が濃くて、コクがあるのが谷口農場のトマトの特長です。

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